T/GSLCA 003-2023 中央厨房分类加工管理规范

前言　II
1范围　1
2规范性引用文件　1
3术语和定义　2
4基本分类：　2
4.1按业态分：　2
4.2按配送模式分：　3
5发展纲要　3
5.1集中管理　3
5.2集合品牌　3
5.3集中采购　3
5.4集约生产　3
5.5集显功能　3
6特点　4
7中央厨房加工的产品　4
7.1一般适合中央厨房加工的产品：　4
7.2一般不适合中央厨房加工的产品：　4
8中央厨房产品加工注意事项　4
9中央厨房设计原则　5
9.1符合食品加工相关设计规范　5
9.2按照功能进行严格分区　5
9.3平面布局　5
9.4严格按照工艺合理选择加工、物流及制冷设备。　6

标准编号：T/GSLCA 003-2023
标准名称：中央厨房分类加工管理规范
发布部门：甘肃省陇菜协会
发布日期：2020-03-01
实施日期：2023-09-10
标准状态：现行
起草单位：甘肃省陇菜协会
起草人员：赵长安
文件大小：378.94KB
文件格式：PDF
文件页数：13页

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