T/GXAS 657-2023 昭平豆豉鱼制作技术规程

本文件界定了昭平豆豉鱼的术语和定义，确立了昭平豆豉鱼制作的程序，规定了原料选择、预处理、初加工、烹制等工艺各阶段的操作指示以及成品感官的要求，描述了制作过程信息的追溯方法。 本文件适用于昭平豆豉鱼的制作。

标准编号：T/GXAS 657-2023
标准名称：昭平豆豉鱼制作技术规程
英文名称：Technical code of practice for producing Zhaoping Douche Fish
发布部门：广西标准化协会
发布日期：2023-12-25
实施日期：2023-12-31
标准状态：现行
起草单位：昭平县长寿特色美食文化产业工作领导小组办公室、昭平县文化广电和旅游局、昭平县市场监督管理局、昭平县美食协会、贺州市药食同源体验养生中心、昭平县昭平镇林家庄饭店、昭平县昭平镇香之美食店
起草人员：刘伟勇、左忠才、邱宗云、贝雄军、邱晓芳、龚石凤、莫远军、廉永铭、吴海燕、徐有雄
文件大小：1.34MB
文件格式：PDF
文件页数：12页

标准全文下载：
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2024-4-30 18:14 上传

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