GB/T 21121-2024 动植物油脂 氧化稳定性的测定（加速氧化测试）

本文件描述了高温、高空气流量的极端条件诱导下快速氧化的动植物油脂氧化稳定性的测定方法。
本文件适用于未精炼和精炼的动植物油脂氧化稳定性的测定，不适用于乳和乳制品（或者来自乳和乳制品的油脂）氧化稳定性的测定。
本文件不适用于常温下动植物油脂氧化稳定性的测定，但用于比较动植物油脂中添加抗氧化剂的效果。注：挥发性脂肪酸及挥发性酸性氧化产物的存在影响测量结果的准确性。

标准编号：GB/T 21121-2024
标准名称：动植物油脂 氧化稳定性的测定（加速氧化测试）
英文名称：Animal and vegetable fats and oils—Determination of oxidative stability (accelerated oxidation test)
发布部门：国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会
发布日期：2024-11-28
实施日期：2025-06-01
标准状态：现行/即将实施
替代情况：替代GB/T 21121-2007
起草单位：国家粮食和物资储备局科学研究院、南京财经大学、国家粮食和物资储备局标准质量中心、中粮东海粮油工业（张家港）有限公司、嘉吉粮油（南通）有限公司、丰益（上海）生物技术研发中心有限公司、佳格食品（中国）有限公司、路易达孚（天津）食品科技有限责任公司、中储粮油脂（天津）有限公司、中粮工科（西安）国际工程有限公司、山东兴泉油脂有限公司、云南滇雪粮油有限公司、费县中粮油脂工业有限公司、日照市质量检验检测研究院
起草人员：李秀娟、薛雅琳、袁强、郭咪咪、袁建、李万平、陆锦华、李燕艳、迟华忠、张福艳、曾华、张小勇、李子松、刘安迪、刘配莲、李蒙晓、杨剀舟、柴成梁、邢常瑞
文件大小：870.41KB
文件格式：PDF
文件页数：14页

标准全文下载：
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2025-2-11 20:21 上传

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