本文件界定了挂面的术语和定义，规定了挂面的质量要求、检验方法、检验规则、标签标识，以及包装、运输和贮存等技术要求。
本文件适用于以小麦粉为原料，添加水、食用盐（或不添加）、碳酸钠（或不添加）制作的普通挂面。
本文件不适用于添加禽蛋、蔬菜、水果或其他粮食等原料制作的花色挂面和手工制作的挂面。
标准编号：LS/T 3212-2021
标准名称：挂面
英文名称：Dried noodle
发布部门：国家粮食和物资储备局
发布日期：2021-05-24
实施日期：2021-11-24
替代情况：替代LS/T 3212-2014
起草单位：国家粮食和物资储备局标准质量中心、河南工业大学、克明面业股份有限公司、河北金沙河面业有限责任公司、湖南裕湘食品有限公司、郑州博大面业有限公司、江西省春丝食品有限公司、四川省若男食品有限公司、滨州中裕食品有限公司、山东鲁花集团有限公司
起草人员：王耀鹏、王正友、杨利飞、袁强、陆启玉、左社林、陈克明、李先银、王赛、龚火根、曹敏、赵成礼、宫旭洲
文件大小：260.03KB
文件格式：PDF
文件页数：10页
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