本方法适用于酿造酱油时在制品熟料的消化率测定。消化率系指原料经蒸煮后，其中蛋白质可被酶分解为水溶性肽类或氨基酸的百分比，以此来衡量蒸煮的质量。
标准编号：SB/T 10319-1999
标准名称：熟料消化率测定法
英文名称：Determination of digestibility of steamed material
发布部门：国家国内贸易局
发布日期：1999-04-15
实施日期：1999-04-15
替代情况：替代ZB X66 032-1987
文件格式：PDF
文件页数：2页
文件大小：113.95KB
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