本标准规定了腐乳的术语和定义、要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于第3章所有的腐乳。
本标准不适用于以腐乳为原料，经再加工制成的、不具有腐乳形态的其他产品。
标准编号：SB/T 10170-2007
标准名称：腐乳
英文名称：Fermented bean curd
发布部门：中华人民共和国商务部
发布日期：2007-05-30
实施日期：2007-11-01
替代情况：替代SB/T 10170-1993
起草单位：北京市食品酿造研究所、王致和食品集团有限公司、上海鼎丰酿造食品有限公司、成都市调味品研究所
文件大小：541.58KB
文件格式：PDF
文件页数：10页
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