本标准规定了餐饮企业加工发制鲍鱼、燕窝、鱼肚、海参干货的相关术语和定义、基本发制要求和发制工艺流程。
本标准适用于餐饮企业、酒店的餐饮部门以及专门从事鲍燕肚参加工生产的企业。
标准编号：SB/T 10581-2011
标准名称：鲍燕肚参干货发制工艺
英文名称：Technical criteria of dried abalone,birds nest,fish maw,and sea cucumber pro-processing
发布部门：中华人民共和国商务部
发布日期：2011-07-07
实施日期：2011-11-01
起草单位：中国饭店协会、浙江哨兵实业有限公司
起草人员：韩明、杨贯一、汤海苗、陈新华、张明厚、洛扬、张奔腾
文件大小：225.35KB
文件格式：PDF
文件页数：7页
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