本标准规定了猪、牛、羊和鸡、鸭、鹅等肉类食品（以下简称畜禽肉）在冷藏链中的加工、贮藏、运输、销售各环节及环节间的操作要求。
本标准适用于供人类食用的冷却、冷冻畜禽肉。
本标准不适用于肉类制品。
标准编号：SB/T 10731-2012
标准名称：易腐食品冷藏链操作规范 畜禽肉
英文名称：Operation specification for perishable food cold chain-Livestock poultry meat
发布部门：中华人民共和国商务部
发布日期：2012-08-01
实施日期：2012-11-01
起草单位：中国制冷学会、广州大学、国内贸易工程设计研究院、广州拜尔空港冷链物流中心有限公司、北京二商集团有限责任公司、天津商业大学、浙江盾安冷链系统有限公司、英格索兰(中国)投资有限公司、常州晶雪冷冻设备有限公司
起草人员：尹从绪、谢如鹤、杨一凡、赵秀兰、王宏、唐俊杰、申江、刘广海、顾众、商跃、刘芳、常琳、贾富忠
文件大小：266.48KB
文件格式：PDF
文件页数：8页
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