T/MMSP 01-2018 广式月饼工艺规范

显示全部楼层 · 发表于 2021-6-7 01:14:01

项目　特级　一级　二级
馅料含量占80%且馅类中五仁含量的质量分数应高于30%，火腿占比高于10%　馅料含量占77%且馅类五仁含量的质量分数应高于28%，火腿占比高于10%　馅料含量占75%且馅类五仁含量的质量分数应高于25%，火腿占比高于8%
榄仁　产地　广东增城　广东、广西　广东、广西、福建
等级　90%以上的西山榄仁　80%以上的西山榄仁　70%以上的西山榄仁
桃仁　产地　河南卢氏县　河南卢氏县　河南、云南、新疆
等级　特级　特级　特级
杏仁　产地　河北承德市　河北承德市　河北省
等级　一级　一级　二级
瓜子仁　产地　黑龙江、新疆　黑龙江、新疆　黑龙江、新疆、内蒙古自治区
等级　特大片（11～12毫米）　大片（10～11毫米）　中片（9～10毫米）
白芝麻　产地　河北平舆县　河北平舆县　河南、河北
等级　特级　特级　特级
火腿　产地　浙江金华　浙江金华、云南宣威　浙江金华、云南宣威、江苏如皋
等级　特级　特级　特级
标准编号：T/MMSP 01-2018
标准名称：广式月饼工艺规范
发布部门：茂名市食品行业协会
发布日期：2018-06-24
实施日期：2018-07-01
标准状态：现行
文件格式：PDF
文件页数：8页
文件大小：295.71KB

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TMMSP 01-2018 广式月饼工艺规范.pdf (295.71 KB)

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