T/CMHXXH 001-2019 崇明清水蟹

显示全部楼层 · 发表于 2021-8-17 03:16:31

4  技术要求
4.1  等级
崇明清水蟹分为5个等级，详见表l。
表1 等级要求
等级　体重 (g/只)
雄蟹　雌蟹
特级　≥250　≥200
一级　225~249　175~199
二级　200~224　150~174
三级　175~199　125~149
四级　150~174　100~124
4.2  特征要求
蟹壳为覆盖在头胸部背面的一层坚硬的背甲，呈青绿色，表面有若干个疣状突起；前缘有四个额齿，中间呈U型或V型，左右前侧各有4个侧齿；背甲后缘与腹部交界比较平直；头胸部的下盖为腹甲，呈灰白色，腹甲中央纵向有一凹陷的腹甲沟，周围密生绒毛。
腹部为一扁平的片状物，反折紧贴于头胸部腹面；附肢共有五对，第一对附肢称“螯足”，掌节密生绒毛，其余四对称“步足”。
4.3  感官要求
感官要求应符合表2的要求。
表2  感官要求
项目　指          标
体  色　青背，灰白肚，黄毛金爪。
外  观　蟹壳光洁，头胸甲表面有疣状突起，完好无损，膏满。
附  肢　螯足、步足齐全
气  味　无异味
活  力　体质健壮
标准编号：T/CMHXXH 001-2019
标准名称：崇明清水蟹
发布部门：上海市崇明区河蟹协会
发布日期：2019-11-01
实施日期：2019-11-01
标准状态：现行
文件格式：PDF
文件页数：7页
文件大小：164.92KB

标准全文下载：

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