本文件规定了牛华麻辣烫在配方及食材选用、制作工艺、质量、食品安全、服务及出菜方面的要求。
本文件适用于牛华麻辣烫的制作。
标准编号：DB5111/T 28-2022
标准名称：嘉州菜 牛华麻辣烫制作工艺规范
发布部门：乐山市市场监督管理局
发布日期：2022-04-21
实施日期：2022-06-01
起草单位：乐山市嘉州美食文化研究院、四川旅游学院川菜发展研究中心、四川省川菜标准化技术委员会、乐山市五通桥绿缘麻辣烫、乐山市市中区佳园麻辣烫店、乐山市中心城区熊家婆麻辣烫里仁街店、乐山职业技术学院旅游系、乐山市第一职业高级中学旅游专业部。
文件格式：PDF
文件页数：11页
文件大小：15.17MB
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