本标准规定了清汤鱼翅的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、营养指标、最佳食用时间和温度。
本标准适用于加工烹制鲁菜系列菜肴的清汤鱼翅。
标准编号：DB37/T 1121-2008
标准名称：鲁菜 清汤鱼翅
发布部门：山东省质量技术监督局
发布日期：2009-07-15
实施日期：2009-08-01
起草单位：济南舜耕山庄集团
文件格式：PDF
文件页数：6页
文件大小：125.17KB
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