T/SXPP 003-2021 酸枣叶茶

显示全部楼层 · 发表于 2024-3-27 17:39:39

4　技术要求
4.1　鲜叶采摘
4.1.1　采摘时间
酸枣鲜叶采收期为4月15日至5月14日，按照采摘时间不同分为三个等级，4月15日至4月24日为一级茶叶，4月25日至5月4日为二级茶叶，5月5日至14日为三级茶叶。每天采摘时间为上午6点至11点。
4.1.2　采摘要求
遵循采留结合，质量兼顾的原则。原料要求嫩叶叶质柔软，叶脉平整，易于茶叶做型，品质佳。
4.1.3　鲜叶储存
采摘后的鲜叶存放于竹筐中，工具应清洁、卫生，运输过程中应轻放，避免挤压、日晒、雨淋，不应与有异味、有毒物品混装。
4.2　工艺控制
4.2.1　加工基本条件
加工场地、加工用水、厂区布局和加工拼配车间等，加工过程中的设备、用具和人员要求应符合GB/T 32744的规定。
4.2.2　工艺流程
酸枣叶茶的制作方法：酸枣鲜叶、萎凋、杀青、揉捻、炒制、提香。
4.2.3　加工技术要求
4.2.3.1　萎凋
将鲜叶置于萎凋机内，填料约占萎凋机体积2/3，要求室内温度20-25℃，湿度＜50%，萎凋时间2-3小时，保持转速30-40转/分钟。
4.2.3.2　杀青
将萎凋后的酸枣叶送入杀

标准编号：T/SXPP 003-2021
标准名称：酸枣叶茶
英文名称：Ziziphus jujuba leaf tea
发布部门：山西省品牌研究会
发布日期：2021-01-12
实施日期：2021-01-28
标准状态：现行
起草单位：山西农业大学山西功能食品研究院、山西省品牌研究会、山西庵峰岭农林科技开发有限公司
起草人员：毛恺、赵当红、郭尚、赵鹏翔、朱敏、张江宁、南晓洁、郭洪
文件大小：231.22KB
文件格式：PDF
文件页数：9页

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