第3章 “术语和定义”：给出了本标准所涉及的有关术语和定义。
第4章”原辅材料及要求“：规定了原辅材料的主料、辅料调料，提出对原辅材料的要求。
第5章“制作工艺”：规定了原辅材料的主料辅料调料的清洗与切配，同时对烹制、盛装与成型提出要求。
第6章：“菜品特征”:应符合表1的色泽、气味、味道、质地、形态的要求。
第7章：“最佳食用时间”给出了菜品的最佳食用时间的要求。
标准编号：T/AQB 36-2022
标准名称：绩溪特色小吃 拓粿
发布部门：安徽省质量品牌促进会
发布日期：2022-11-06
实施日期：2022-11-06
起草单位：绩溪县酒店餐饮烹饪协会、安徽徽厨技师学院、安徽徽顺酒店有限公司、安徽省绩溪县紫园山庄农家酒店、绩溪县聚和圆酒店管理有限公司、绩溪县红泥美食坊、安徽省万联标准化研究中心、安徽科酷信息技术有限公司
起草人员：王威麟、张光顺、张美玲、程敷荣、胡澜、汪春花、章云东、欧阳睿、俞靖雯、刘文娟、徐梦、刘雅婷、王文洁
文件大小：251.34KB
文件格式：PDF
文件页数：6页
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