T/ZZAS 027-2023 专用小麦粉

显示全部楼层 · 发表于 2024-6-13 18:14:52

4.2　感官指标
应符合表1的规定。
表1　感官要求
项目　指标
色泽　白色或略呈微黄色
气味　具有产品固有的气味，无异味
杂质　无正常视力可见外来异物
外观形态　粉状或微粒状，无结块
4.3　理化指标
面包粉、面条粉、水饺粉、油条粉、酥性饼干粉应符合表2的规定。
表2　理化指标
项目　指标
面包粉　面条粉　水饺粉　油条粉　酥性饼干粉
灰分（以干基计）(g/100g)          ≤　0.80
水分/(%)                         ≤       　14.5
湿面筋含量/(%)       　≥ 35.0　≥ 26.0　28.0-32.0　≥ 31.0　22.0-26.0

标准编号：T/ZZAS 027-2023
标准名称：专用小麦粉
发布部门：枣庄市标准化协会
发布日期：2023-09-01
实施日期：2023-09-10
标准状态：现行
起草单位：滕州市高新面粉有限公司、滕州市综合检验检测中心、山东百麦奇面粉有限公司、山东麦冠面粉有限公司、滕州市新东谷面粉有限公司、滕州市科麦艺面粉有限公司
起草人员：甄中锋、李守卫、王德红、梁伟、钱广苓、唐若杰、王延力、王仁艺
文件大小：200.35KB
文件格式：PDF
文件页数：8页

标准全文下载：

TZZAS 027-2023 专用小麦粉.pdf (200.35 KB)

封面截图如下：

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

T/ZZAS 027-2023 专用小麦粉

相关帖子

浏览过的版块