T/PDZL 007-2024 供餐企业食品安全和营养管理规范

显示全部楼层 · 发表于 2024-7-10 18:47:17

本文件规定了中小学校委托经营企业（以下简称企业）的术语和定义、基本要求、服务评估能力、食品安全管理、服务要求、安全与应急和质量监督与评价改进。
（一）基本要求
主要对企业准入的承包资质条件做出规定。
（二）服务评估能力
本文件规定了主要对学校食堂实现人员、场地设施做出要求。
（三）食品安全管理
主要落实国家法律法规和标准要求食品安全的人员、制度、原材料、食品加工、食品留样的管理措施等做出规定。
（四）服务要求
主要针对服务过程中的分拣、运输、餐饮具清洗消毒、餐厨垃圾等做出规定。
（五）安全与应急
主要针对服务过程中的消防安全、燃气安全、用电安全防护要求，突发事件的预防、处置、补救和纠正措施等做出规定。

标准编号：T/PDZL 007-2024
标准名称：供餐企业食品安全和营养管理规范
发布部门：上海市浦东新区质量技术协会
发布日期：2024-06-28
实施日期：2024-06-28
标准状态：现行
起草单位：上海市浦东新区质量技术协会、上海市浦东新区学生体质健康促进协会、上海浦勤餐饮管理有限公司、上海农信餐饮有限公司、上海神农氏餐饮有限公司
起草人员：孙巍、马斌斌、马鎏镠、史久华、孙引花、薛晓春、徐浩俊、刘文彪、龚靖斌、胡文澜
文件大小：389.16KB
文件格式：PDF
文件页数：14页

标准全文下载：

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T/PDZL 007-2024 供餐企业食品安全和营养管理规范

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