本文件规定了香芋扣肉涉及的术语和定义、要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。
本文件适用于以猪五花肉、香芋为主要原料，猪五花肉经预处理、煮制、油炸、冷却、切片，添加酱油、蒸馏酒或发酵酒、香辛料、食用盐、食糖等辅料腌制，与油炸香芋片（香芋经去皮、清洗、切片、油炸加工制得）整形拼配、蒸煮(或封装后高温杀菌)、冷却、包装等工艺加工制成的具有地方风味的菜肴食品。
标准编号：DBS45/ 080-2024
标准名称：食品安全地方标准 香芋扣肉
发布部门：广西壮族自治区卫生健康委员会
发布日期：2024-01-02
实施日期：2024-04-02
文件大小：430.45KB
文件格式：PDF
文件页数：10页
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