本文件规定了团餐行业食品安全管理规范的资质要求、场所和设施、原料控制、加工制作过程管理、供餐与配送、餐用具清洗消毒、营养标签及标示、人员管理、食品安全管理、数字化管理系统应用、环保和节约、食育等基本要求。
本文件适用于团餐服务单位，包括中央厨房、集体用餐配送单位、单位食堂、现场批量制作供餐服务单位等。
标准编号：DB4403/T 504-2024
标准名称：团餐行业食品安全管理规范
发布部门：深圳市市场监督管理局
发布日期：2024-09-23
实施日期：2024-10-01
文件大小：408.40KB
文件格式：PDF
文件页数：27页
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