本文件界定了巴马小米粽的术语和定义，确立了巴马小米粽的制作程序，规定了加工基本条件及原辅料选择、预处理、包馅成型、粽叶修剪、蒸煮、冷却、真空包装、灭菌、冷却等工艺各阶段的操作指示以及成品感官，描述了制作过程信息的追溯方法。
本文件适用于巴马小米粽的制作。
标准编号：T/GXAS 908-2024
标准名称：巴马小米粽制作技术规程
发布部门：广西标准化协会
发布日期：2024-12-13
实施日期：2024-12-19
文件大小：918.07KB
文件格式：PDF
文件页数：15页
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