本文件规定了临江鳝丝在配方及食材选用、制作工艺、质量、食品安全及服务的要求。
本文件适用于临江鳝丝的制作。
标准编号：DB5111/T 55-2024
标准名称：嘉州菜 临江鳝丝制作工艺规范
发布部门：乐山市市场监督管理局
发布日期：2024-12-26
实施日期：2025-02-01
起草单位：四川旅游学院川菜发展与饮食文化研究院、乐山市嘉州美食文化研究院、四川省川菜标准化技术委员会、乐山市临江鳝丝协会、苏稽永生酒楼、罗院子临江鳝丝、乐山市知行旅游职业高中学校。
文件大小：474.21KB
文件格式：PDF
文件页数：9页
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