本标准规定了衢州烤饼的设施设备、原辅料、燃料、加工环境、人员要求、制作技术、设备清理、最佳品尝时间等。
本标准适用于衢州烤饼加工制作。
标准编号：DB3308/T 177-2025
标准名称：传统小吃 衢州烤饼制作技艺规范
发布部门：衢州市市场监督管理局
发布日期：2025-06-11
实施日期：2025-07-11
起草单位：衢州职业技术学院、衢州市康哥食品有限公司、衢州粤衢餐饮有限公司、衢州烤饼行业协会
起草人员：罗烨、鲍冠君、徐建亮、徐峰、邹永增、姜爱军、徐伟鹏、余树华
文件大小：378.09KB
文件格式：PDF
文件页数：8页
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