本文件规定了低GI（血糖生成指数）挂面加工的卫生管理、原辅料要求、加工工艺、质量要求、净含量、包装、标签标识、贮存、运输和生产记录。
本文件适用于以小麦粉为主要原料，复配玉米淀粉、谷朊粉、食用盐等，经混料、和面、压片、切条、干燥等工序加工制成的GI≤55的挂面的生产。
标准编号：T/ZNZ 331-2025
标准名称：低 GI 挂面加工工艺规程
英文名称：Processing code of practice for low GI noodle
发布部门：浙江省农产品质量安全学会
发布日期：2025-04-22
实施日期：2025-05-22
起草单位：浙江省农业科学院、浙江工业大学、北京日加能食品科技有限公司、丽水山耕梦工场农业科技有限公司、四川光友薯业有限公司
起草人员：吴卫成、张治国、刘步瑜、杨开、步婷婷、王舰、张舒涵、胡薇薇、李团结、王佳、兰丽俊、孔静雯、邹光友、陈兴强、杨艳华
文件大小：193.34KB
文件格式：PDF
文件页数：5页
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