本文件规定了潮州菜红炖鹅掌烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、烹调、感官要求、最佳食用时间。
本文件适用于烹制潮州菜红炖鹅掌。
标准编号：T/CZSPTXH 120-2025
标准名称：潮州菜 红炖鹅掌烹饪工艺规范
发布部门：潮州市烹调协会
发布日期：2025-08-28
实施日期：2025-08-28
文档格式：PDF
文档页数：5页
文档大小：299.23KB
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