本文件规定了联安特色粤菜(鲜焖塭九岩虾、油焗黄鲷鱼、酸菜炖野生鳗鱼、盐焗泥猛鱼、白灼海花虾、土鱼桑叶黑豆汤、焗塭乌饮蟹、脆炸联安生蚝、香煎联安金蚝、酸菜焖联安蚝、联安蟹黄粉丝煲、联安麻鱼炒咸菜、联安杂鱼豆腐煲、姜蓉联安赤九鱼等14道菜品)的原辅材料及质量要求、制作工艺、食用时间和温度、技术要求、加工场所、设施与设备要求、人员要求等。适用于联安地区餐饮企业及食品加工企业对特色菜品的标准化工序管理。
标准编号：T/SPPSF 027-2026
标准名称：联安特色粤菜菜品
发布部门：深圳市植物保护与土壤肥料行业协会
发布日期：2026-01-19
实施日期：2026-01-19
起草单位：深圳大学、深圳驻海丰县联安镇帮扶工作队、联安镇人民政府、广东省和美联安投资发展有限公司
起草人员：何庆华、陈芷艺、柯文媛、陈宇娴、古家林、刘毅、叶芷晴、刘本权、谢玄烨、王亚可、周倩、罗付信、王世昌、王嘉豪、陈裕德、陈文婷
文件格式：PDF
文件页数：40页
文件大小：543.23 KB
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