本文件规定了甜酒曲的原辅料、感官、理化、污染物等要求，描述了相应的试验方法，规定了检验规则和标志、包装、运输、贮存的内容，界定了相关术语，同时给出了便于技术规定的产品分类。
本文件适用于可发酵制作酒酿、米酒、醪糟等传统发酵食品或发酵酒的传统食品配料甜酒曲的生产、检验和销售。
标准编号：QB/T 4577-2025
标准名称：甜酒曲
发布部门：中华人民共和国工业和信息化部
发布日期：2025-07-02
实施日期：2026-02-01
替代情况：替代QB/T 4577-2013
起草单位：安琪酵母股份有限公司、中国食品发酵工业研究有限公司、四川东柳醪糟有限责任公司等
文件格式：PDF
文件页数：16页
文件大小：6.31 MB
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