本标准提供了传染病流行期间餐饮服务单位建立防控制度，以及开展应急处置、人员管理、清洗消毒、食品原料采购、食品加工、网络订餐和配送、供餐用餐和防控宣传等经营安全的指导。
本标准适用于上海市餐饮服务单位在呼吸道传染病流行（疫情）期间疫情防控管理工作。
标准编号：DB31/T 1221-2020
标准名称：传染病流行期间餐饮服务单位经营安全操作指南
英文名称：Operation safety guidance for catering service during the period of pandemic infectious disease
发布部门：上海市市场监督管理局
发布日期：2020-04-07
实施日期：2020-04-07
起草单位：上海质量管理科学研究院、上海市餐饮烹饪行业协会、上海质量教育培训中心、汉海信息技术(上海)有限公司、丰收日(集团)股份有限公司
起草人员：潘盈、刘玉兰、沙铮、邵建华、郭洪涛、丁冬、王斌、毛菲菲、朱逸俊
文件大小：380.83KB
文件格式：PDF
文件页数：12页
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