本文件给出了集中用餐单位落实食品安全主体责任在人员管理、制度建设、风险管控、食品安全事故处置以及档案管理等方面的建议。
本文件适用于山东省行政区域内的学校(含托幼机构,下同)、医疗机构、养老机构、机关企事业及建筑工地等集中用餐单位食堂、承包经营企业、供餐单位主体责任落实。
标准编号：DB37/T 6045.6-2026
标准名称：食品生产经营主体责任落实指南 第6部分：集中用餐单位食堂
英文名称：Guidelines for the implementation of the main responsibilities of food producer and operator—Part 6：Institutional dining hall
发布部门：山东省市场监督管理局
发布日期：2026-08-10
实施日期：2026-09-10
起草单位：山东省市场监督管理局、济宁市市场监督管理局、山东省标准化研究院、济宁市食品药品检验检测研究院、济宁市质量计量检验检测研究院、济宁市标准信息技术中心
起草人员：张建波、朱爱清、曹镇、赵龙、吴晓庆、张千、王冠杰、刘洪盈、仇平平、孙思远、刘广霞、叶树杞、孙良泉、李雪、宋纯艳、张世娟、罗艳艳、郑伟、张道文
文件格式：PDF
文件页数：28页
文件大小：512.46 KB
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