本标准规定了扒原壳鲍鱼的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。
本标准适用于采用鲁菜传统工艺加工烹制鲁菜系列菜肴的扒原壳鲍鱼。
标准编号：DB37/T 1972-2011
标准名称：鲁菜 扒原壳鲍鱼
发布部门：山东省质量技术监督局
发布日期：2011-10-25
实施日期：2011-11-01
文件格式：PDF
文件页数：4页
文件大小：1.12MB
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