本标准规定了锅烧鸭子的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。
本标准适用于鲁菜传统工艺加工烹制鲁菜系列菜肴的锅烧鸭子。
标准编号：DB37/T 2574-2014
标准名称：鲁菜 锅烧鸭子
发布部门：山东省质量技术监督局
发布日期：2014-10-13
实施日期：2014-11-10
文件格式：PDF
文件页数：6页
文件大小：1.27MB
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