本标准规定了扒蹄冻的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。
本标准适用于加工烹制鲁菜系列菜肴的扒蹄冻。
标准编号：DB37/T 3439.30-2018
标准名称：鲁菜 扒蹄冻
发布部门：山东省质量技术监督局
发布日期：2018-10-18
实施日期：2018-11-18
文件格式：PDF
文件页数：5页
文件大小：901.25KB
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