T/NMGPRCYFD 010-2025 内蒙古地理标志美食名菜 敖汉小米羊肉狮子头

7　制作工序食材处理羊肉和藕切成丁状，姜切末。调制肉馅将切好的羊肉丁加入姜末，分三次加水搅拌上劲。再加入藕丁、鸡蛋，继续搅拌均匀。炖煮成型将调好的肉馅制成丸子，温水下锅炖2h。关键控制要求要把控食材选用（阿鲁科尔沁羊肉、敖汉小米等），处理好食材切配，注重肉的肥瘦比例、米和肉的比例，温水炖煮 2 h，最后出锅加汤放沙葱。

标准编号：T/NMGPRCYFD 010-2025
标准名称：内蒙古地理标志美食名菜 敖汉小米羊肉狮子头
英文名称：Geographicalindication gastronomic delicacy: Lion's Head Meatballs with Aohan Millet and Mutton
发布部门：内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会
发布日期：2025-05-26
实施日期：2025-06-10
标准状态：现行/即将实施
起草单位：内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会、内蒙古自治区质量和标准化研究院
起草人员：牛银祥、董振华、李永军、白永红、陈义、马振华、焦勇、徐霞、陈程、习娟、郑学斌、郑坤、彭雅楠
文件大小：235.66KB
文件格式：PDF
文件页数：7页

标准全文下载：
TNMGPRCYFD 010-2025.pdf (235.66 KB)

2025-6-9 22:32 上传

点击文件名下载附件

封面截图如下：