4 技术要求
4.1 原料要求
4.1.1 干酪应符合GB 5420的规定。
4.1.2 不应使用非乳脂肪和非乳蛋白。
4.1.3 其他原料应符合相应的食品标准和有关规定。
4.2 感官要求
4.3 理化指标
4.4 污染物限量和真菌毒素限量
4.4.1 污染物限量应符合 GB 2762 的规定。
4.4.2 真菌毒素限量应符合 GB 2761的规定。
4.5 微生物限量
4.5.1 致病菌限量应符合GB 29921的规定。
4.5.2 大肠菌群应符合表3 的规定，其他应符合GB 25192的规定。
标准编号：T/SHNX 002-2022
标准名称：再制干酪
英文名称：Process(ed) cheese
发布部门：上海奶业行业协会
发布日期：2022-02-14
实施日期：2022-03-15
文件格式：PDF
文件页数：5页
文件大小：228.77KB
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