本文件规定了预制菜在生产加工、储存、分拣、配送和销售等过程中的冷链温度控制以及预制菜产品在此过程衔接的要求，但不包括预制菜的理化指标和感官检验指标等要求。
本文件适用于预制菜冷链温度控制。
本标准主要包括基本要求、设施和设备、交付温度、解冻、冷却、热加工后处理、加工管理、储存温度、运输配送温度、销售温度等内容。
标准编号：T/GDCCA 005-2022
标准名称：预制菜冷链温度控制规范
英文名称：Specification for temperature control of cold chain prepared dishes
发布部门：广东省冷链协会
发布日期：2022-09-22
实施日期：2022-09-22
起草单位：广东省冷链协会、广州冷链行业协会、南粤食品水产有限公司、粤海广南行有限公司、大昌行澳门物流仓储发展有限公司、美心食品（广州）有限公司、广东亚北农副产品有限公司、汕头市澄海区炼锋冷冻有限公司、电装（中国）投资有限公司广州分公司、广州市宏达冷藏供应链服务有限公司、广州市德固制冷设备有限公司、广东海润冷链物流有限公司、广州松洋冷链物流有限公司、广东大昌行储运有限公司、广州炜洹冷藏供应链服务有限公司、广东鹰金钱海宝食品有限公司、广州绿成餐饮供应链有限公司
起草人员：李健华、付国春、黄艾武、陈麒而、曾嘉韵、江发生、陈世焱、刘嘉伟、麦国光、王建红、陈育民、卢志挺、沈中坚、叶佩燕、唐穗临
文件格式：PDF
文件页数：7页
文件大小：199.58KB
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