T/GDPRXH 20-2022 潮菜豆酱焗蟹

显示全部楼层 · 发表于 2024-6-13 17:14:37

本文件规定了豆酱焗蟹的基本要求、烹饪工艺、食用及特点。
本文件适用于豆酱焗蟹的烹制。

标准编号：T/GDPRXH 20-2022
标准名称：潮菜豆酱焗蟹
英文名称：Chiu Cuisine - Braised Crab with Soybean Paste
发布部门：广东烹饪协会
发布日期：2022-08-30
实施日期：2022-09-01
标准状态：现行
起草单位：广东省汕头市质量技术监督标准与编码所、广东烹饪协会、广东省餐饮服务行业协会、广东省粤菜产业发展促进会、广东烹饪协会潮菜专业委员会、香港餐务管理协会、香港群生饮食技术人员协会、香港饮食业潮粤籍职工会、世界粤菜厨皇协会（香港分会）、澳门烹饪协会、汕头市标准化协会、汕头市餐饮业协会、汕头大学分析测试中心、汕头职业技术学院、广东汕头幼儿师范高等专科学校、广东省粤东技师学院、汕头技师学院、广东省汕头市质量计量监督检测所、汕头市南粤潮菜餐饮服务职业技能培训学校、潮州市烹调协会、潮州市厨师协会、潮州市餐饮协会、韩山师范学院、潮州技师学院、揭阳技师学院、汕尾市餐饮行业协会、深圳市烹饪协会潮菜专业委员会
起草人员：陈映武、陈文修、蔡煜东、洪东旭、余立富、池鲁强、饶毅萍、孙文生、肖佳哲、查澍鈜、吴依憧、蔡比琼、杨建英、陈艺希、王杰忠、纪瑞喜、许美德、梁辉雄、蔡振荣、黄武营、林培群、邹奇、刘亨利、郑泽锋、杨映红
文件大小：2.16MB
文件格式：PDF
文件页数：18页

标准全文下载：

TGDPRXH 20-2022 潮菜豆酱焗蟹.pdf (2.16 MB)

封面截图如下：

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