T/AQB 28-2022 绩溪徽菜石耳炖石鸡

显示全部楼层 · 发表于 2024-6-13 17:36:48

第3章 “术语和定义”：给出了本标准所涉及的有关术语和定义。
第4章”原辅材料及要求“：规定了原辅材料的主料、辅料调料，提出对原辅材料的要求。
第5章“制作工艺”：规定了原辅材料的主料辅料调料的清洗与切配，同时对烹制、盛装与成型提出要求。
第6章：“菜品特征”:应符合表1的色泽、气味、味道、质地、形态的要求。
第7章：“最佳食用时间”给出了菜品的最佳食用时间的要求。

标准编号：T/AQB 28-2022
标准名称：绩溪徽菜石耳炖石鸡
发布部门：安徽省质量品牌促进会
发布日期：2022-11-06
实施日期：2022-11-06
标准状态：现行
起草单位：绩溪县酒店餐饮烹饪协会、安徽徽厨技师学院、绩溪县聚和圆酒店管理有限公司、宣城市胡兴堂置业有限公司绩溪徽菜馆、绩溪县徽悦酒店、安徽省万联标准化研究中心、安徽科酷信息技术有限公司
起草人员：王威麟、张光顺、许启东、汪志国、谢君霞、章能文、欧阳睿、俞靖雯、刘文娟、徐梦、刘雅婷、王文洁
文件大小：233.69KB
文件格式：PDF
文件页数：6页

标准全文下载：

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封面截图如下：

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