本文件规定了老北京卤煮的技术要求、检验规则和标志、标签、包装、储存及运输，描述了技术要求相应的试验方法。
本文件适用于老北京卤煮的生产、检验、贮存及运输。
标准编号：T/BMFA 003-2024
标准名称：老北京卤煮
英文名称：Beijing boiled pork giblets with baked wheaten paste
发布部门：北京肉类食品协会
发布日期：2024-12-28
实施日期：2025-01-15
起草单位：北京二商肉类食品集团有限公司、北京市科学技术研究院分析测试研究所、河北安平大红门食品有限公司、北京市肉类食品协会、食品安全导刊、北京草原宏达食品公司
起草人员：王秋水、李宏宇、邓婕、王智华、高丽娟、祁玉霞、吴熙、杨新华、庄晓梅、闵成军、吴艳平、王崇民、樊伟龙
文件大小：255.72KB
文件格式：PDF
文件页数：8页
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