标准立足于首都餐饮业高质量发展需求，在规范中系统构建了"核心指标体系"：一是明确品牌基础资质标准，涵盖企业存续年限、信用记录、商标注册等合规性要求；二是建立品质管控体系，重点突出食品安全量化分级、原材料溯源、标准化操作流程等关键技术指标；三是创新性设置文化传承维度，将京味特色、非遗技艺、老字号保护纳入评价要素；四是强化服务体验规范，从数字化应用、无障碍设施到服务礼仪制定可量化评估标准；五是引入可持续发展理念，对节能减排、反浪费、绿色厨房等环保指标作出具体规定。
本规范通过量化评分与专家评审相结合的方式，为北京餐饮品牌建设提供了科学化、规范化的技术指引。
标准编号：T/BJCA 037-2025
标准名称：北京餐饮优秀品牌认定管理规范
英文名称：Specification for Recognition and Regulation of Beijing Catering Craftsman
发布部门：北京烹饪协会
发布日期：2025-05-19
实施日期：2025-05-19
起草单位：北京烹饪协会、联合大学旅游学院、北京商报社
起草人员：云程、桑建、刘玉驰、宗志伟、姜慧、刘鑫、宋宇
文件大小：346.90KB
文件格式：PDF
文件页数：9页
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