4 餐饮企业建筑与布局T/GZYZC 006-20244.1 选址远离污染源，如垃圾处理场、污水沟等。4.2 餐厅、厨房、库房等布局合理。5 餐厅环境卫生5.1 用餐环境5.1.1空气清新无异味，有良好的通风换气系统，如新风系统或足够功率的排风扇。5.1.2地面清洁无杂物、无积水，保持干燥。桌椅摆放整齐，无灰尘、污渍。5.1.3墙面、天花板无剥落、无霉斑、无灰尘和蜘蛛网。装饰物品干净整洁。5.1.4 门窗干净、无破损，关闭后能有效阻挡外界灰尘和昆虫。5.1.5灯光亮度适中，光线分布均匀，能营造舒适的就餐氛围。5.1.6室内温度夏季不高于26℃，冬季不低于18℃；相对湿度保持在40%-60%。
标准编号：T/GZYZC 006-2024
标准名称：贵州餐饮环境卫生与服务评价
英文名称：Evaluation for Health and Service of Guizhou Catering Environment
发布部门：贵州预制菜产业协会
发布日期：2024-12-18
实施日期：2024-12-21
起草单位：贵州轻工职业技术学院、遵义市红花岗区生态环境污染防治中心、贵州电子商务职业技术学院、贵州预制菜产业协会、贵州旅游协会、贵州民族大学外国语学院、贵州大学后勤管理处饮食服务中心、贵州饭店、贵州龙餐饮食品有限公司、贵州亮欢寨餐饮娱乐有限公司、贵阳四合院饮食文化有限公司、贵州盗汗鸡实业有限公司、贵州音恋餐饮有限公司、贵州黔味味食品有限公司
起草人员：吴翔、胡文柱、冯发青、杨义、刘志忠、刘永飞、王涛、吴茂钊、周水源、滕永军、杨鑫、张雅丽、吴玫、蒲朝新、陈卓、盛真强、肖德均、龙腾山、李翌婼、伍心悦、杨欢欢、杨波、张智勇、张建强、秦立学、王利君、彭婧、宋艳艳、周英波、刘哲睿
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