本文件规定了桐庐板鸭的术语和定义、原料要求、工艺要求、感官要求、食用方法。
本文件适用于以水麻鸭为主料,桐庐板鸭的制作与成品外观检验。
标准编号：T/ZJCYXH 0008-2025
标准名称：桐庐味道 板鸭
发布部门：浙江省餐饮行业协会
发布日期：2025-12-26
实施日期：2026-01-25
起草单位：许方桐餐饮管理有限公司、浙江省质量科学研究院、浙江省餐饮行业协会、桐庐县市场监督管理局、桐庐县农业产业化发展服务中心、桐庐县钟山乡人民政府、桐庐县餐饮行业协会
起草人员：许岸迪、蒋伟、吴亚莲、沈坚、吴晓群、叶生月、江利良、姜阅、程玲、刘莹军、许鑫、吴土荣、毛哲然
文件格式：PDF
文件页数：7页
文件大小：200.89 KB
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