本标准规定了增城小吃腊圃虾堆制作技术规范的术语和定义、要求、制作场所、制作过程控制、机构及人员管理、制作工艺、制作卫生要求、运输卫生和贮存要求。
本标准适用于增城小吃腊圃虾堆的制作。
标准编号：T/ZCCY 001-2023
标准名称：增城小吃 腊圃虾堆制作技术规范
英文名称：Zengcheng snacks The standard of making Lapu shrimp pile
发布部门：广州市增城区餐饮协会
发布日期：2023-09-18
实施日期：2023-11-01
起草单位：广东省轻工业技师学院、广州市增城区餐饮协会、广州增城小楼展记小食店、广州增城雅港园酒楼
起草人员：陈小敏、何晓玲、李莉楠、谭礼浩、孙海曼、刘忠良、邹锦康、黄小娃、胡可、邱少思
文件格式：PDF
文件页数：9页
文件大小：1.53MB
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