T/GZYZC 004-2023 生态黔菜贵州地标菜质量要求

显示全部楼层 · 发表于 2024-1-3 07:11:43

3　术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
生态黔菜贵州地标菜
以所在区域的本土生态食材、本土生态调料、本土传统技法、本土新潮味道、本土地域与民族文化、本土风味特色、本土农业产业发展。能代表所在地域饮食特色和文化，菜品命名一般带有地名或人名，以及其他本地域特有文化元素标识等，有着极为广泛知名度、美誉度和影响力的原创地方特色菜品。
生态黔菜贵州地标食材
是指产自贵州地区，在主产地具有广泛的知名度、美誉度，并形成品牌、经济、社会效益，被广泛用于生态黔菜制作的各类本土特色食材。
生态黔菜贵州地标调料
产自贵州地区，在主产地具有广泛的知名度、美誉度，并形成品牌、经济、社会效益，被广泛用于生态黔菜制作的各类本土特色调料。

标准编号：T/GZYZC 004-2023
标准名称：生态黔菜贵州地标菜质量要求
英文名称：Ecological Guizhou cuisine Quality Requirements for Guizhou Landmark Dishes
发布部门：贵州预制菜产业协会
发布日期：2023-12-26
实施日期：2023-12-28
标准状态：现行
起草单位：贵州轻工职业技术学院、贵州电子商务职业技术学院、贵州预制菜产业协会、贵州旅游协会、贵州民族大学外国语学院、贵州大学后勤管理处饮食服务中心、贵州饭店、贵州龙餐饮食品有限公司、贵州亮欢寨餐饮娱乐有限公司、贵阳四合院饮食文化有限公司、贵州鼎品餐饮智库管理有限公司、贵州音恋餐饮有限公司、贵州黔味味食品有限公司
起草人员：吴茂钊、王涛、常明、周水源、滕永军、刘海风、吴玫、蒲朝新、陈卓、杨义、李翌婼、伍心悦、杨欢欢、杨波、张智勇、张建强、秦立学、胡文柱、陶婷婷、沈翥燕、何花、盛真强、潘正芝、肖喜生、肖德均、龙腾山、雁飞、吴笃琴、王德璨、徐启运、彭婧、刘志忠、王利君、李支群、宋艳艳、周英波、陈红、黄星潞、范洁
文件大小：670.57KB
文件格式：PDF
文件页数：12页

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