本文件规定了忠县石宝蒸豆腐的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具配置、制作工艺、装盘、质量要求和最佳食用温度及时间。
本文件适用于忠县石宝蒸豆腐的加工烹制。
标准编号：T/CQCY 001-2025
标准名称：渝菜 忠县石宝蒸豆腐烹饪技术规范
发布部门：重庆市餐饮行业协会
发布日期：2025-05-08
实施日期：2025-06-08
起草单位：重庆市餐饮行业协会
起草人员：张正雄、肖春兰、韩海波、张钊、李代云、尹孟
文件大小：246.74KB
文件格式：PDF
文件页数：8页
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