本文件规定了餐饮企业现场管理的基本要求、“六T实务”现场管理模式及从业人员、环境设备、前厅、厨房、后勤部门“六T实务”现场管理要求、评价与改进要求。
本文件适用于具有法人资格的各类业态的餐饮企业。
标准编号：T/SRCA 10-2026
标准名称：餐饮企业现场管理规范
发布部门：上海市餐饮烹饪行业协会
发布日期：2026-01-15
实施日期：2026-01-16
起草单位：上海市餐饮烹饪行业协会、上海浦东新区商业联合会、上海市东湖集团有限公司、上海杏花楼(集团)股份有限公司、上海老城隍庙餐饮(集团)有限公司、上海肯德基有限公司、红子鸡餐饮管理有限公司、深圳市纪委监委工作基地、上海博海餐饮集团有限公司、上海珍鼎餐饮管理有限公司、上海一片天餐饮管理股份有限公司、上海老盛昌餐饮管理有限公司
起草人员：陈喆、邵建华、金培华、黄斌、韩文、张毅、袁蔚、金永光、吴聆、金滢
文件格式：PDF
文件页数：12页
文件大小：448.54 KB
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