1 范围
本标准规定了泰安菜爆炒素腰花的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用
时间。
本标准适用于泰安菜爆炒素腰花的制作。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 5749-2006 生活饮用水卫生标准
GB/T 7900-2008 白胡椒
NY/T 1061-2006 香菇等级规格
GB 14881-2013 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB/T 30383-2013 生姜
NY/T 744-2012 绿色食品 葱蒜类蔬菜
GB/T 21999-2008 蚝油
GB/T 18187-2000 酿造食醋
GB 2717-2003 酱油卫生标准
GB/T 8885-2008 食用玉米淀粉
GB/T 1445-2000 绵白糖
GB/T 8233-2008 芝麻油
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 爆炒;
标准编号：T/TAFDPR 031-2018
标准名称：泰安菜 爆炒素腰花
发布部门：泰安市饭店烹饪协会
发布日期：2018-01-25
实施日期：2018-02-01
文件格式：PDF
文件页数：5页
文件大小：642.05KB
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