T/TAFDPR 020-2017 泰山八赶八筵席服务质量规范

显示全部楼层 · 发表于 2021-7-3 18:41:31

1　范围
本标准规定了泰山八赶八筵席服务的设施要求、服务人员着装与礼仪规范、上菜流程、摆放礼仪和就座要求。
本标准适用于泰山八赶八筵席的服务。
2 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
2.1八赶八筵席
泰山八赶八筵席是为宴请远方贵宾、感谢老师、定亲、喜宴、新女婿首次登门、家族大事而举办的宴请活动。是以彰显传统泰山文化为基本，融合泰山当地民风民俗等基本礼仪，通过一定的程序、既定的菜品以及传统的礼仪，来体现泰山传统文化的一场宴会。因其上菜顺序为八菜为一组，平盘、汤盘、行菜陆续上桌，故名八赶八筵席。
标准编号：T/TAFDPR 020-2017
标准名称：泰山八赶八筵席服务质量规范
发布部门：泰安市饭店烹饪协会
发布日期：2018-12-10
实施日期：2018-12-13
标准状态：现行
文件格式：PDF
文件页数：5页
文件大小：703.95KB

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