本文件规定了传统地标面食 晋中桃花面的术语和定义、设备与工具、原料及要求、感官与制作工艺。
本文件适用于以精五花肉为原料烹调制作的传统地标面食 晋中桃花面。
标准编号：T/SXPX 043-2024
标准名称：传统地标面食 晋中桃花面
发布部门：山西省烹饪餐饮饭店行业协会
发布日期：2024-12-23
实施日期：2025-02-23
起草单位：山西省烹饪餐饮饭店行业协会、晋中市住宿餐饮业协会、田森全盛园
起草人员：冯守瑞、杜寅午、李付平、武芳、胡宝成、马小静、李晨伟、贾豪
文件大小：236.17KB
文件格式：PDF
文件页数：6页
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