本文件规定了传统地标面食 上党羊肉烩面制作的术语和定义、原料及要求、设备与工具、感官与制作工艺、质量要求。
本文件适用于以小麦粉为原料制作的传统地标面食 上党羊肉烩面。
标准编号：T/SXPX 047-2024
标准名称：传统地标面食 上党羊肉烩面
发布部门：山西省烹饪餐饮饭店行业协会
发布日期：2024-12-23
实施日期：2025-02-23
起草单位：山西省烹饪餐饮饭店行业协会、山西省天源餐饮管理有限公司
起草人员：冯守瑞、冯江波、马小静、李晨伟、贾豪
文件大小：227.62KB
文件格式：PDF
文件页数：6页
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