本文件规定了白切鹅的术语和定义、原辅材料要求、器具要求、烹饪要求、风味特点、食品安全要求。
本文件适用于以“三洲黑鹅（肉鹅）”为主要原材料制作的高明地方特色美食白切鹅。
标准编号：T/GMCX 011-2024
标准名称：白切鹅
英文名称：plain boiled goose
发布部门：佛山市高明区餐饮行业协会
发布日期：2024-11-25
实施日期：2024-11-25
起草单位：佛山市诚荣餐饮管理服务有限公司高明分公司、佛山市高明区滨之江宴餐饮管理有限公司、佛山市盛世幸福餐饮有限公司、佛山市高明区一期一会餐饮管理有限公司、佛山市高明区家品轩美食店、佛山市高明区餐饮行业协会、佛山市高明区质量技术协会、佛山市高明区市场监督管理局明城市场监督管理所
起草人员：杜统荣、夏伟良、曾志强、黄月晶、林月玲、潘杏仪、黄钊文
文件大小：919.64KB
文件格式：PDF
文件页数：8页
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